복숭아후숙과정1 복숭아를 신선하고 오래 보관하는 방법 맛과 영양 모두 좋은 향긋하고 달콤한 복숭아는 보관방법에 따라 맛은 물론 보관 기간에도 많은 차이가 생깁니다. 복숭아를 달고 맛있게 그리고 무르지 않고 오랫동안 보관할 수 있는 간단한 방법이 있습니다. 복숭아 맛이 밍밍할 경우 며칠간 상온에서 숙성하면 좋습니다. 복숭아를 구입해서 바로 냉장고에 넣는 경우가 많습니다. 하지만 복숭아는 상온에서 천천히 후숙 되는 과정을 통해 특유의 향과 맛이 좋아집니다. 그러므로 복숭아를 구입한 후 약 3일 정도는 직사광선이 들지 않는 상온에서 보관하는 것이 좋습니다. 복숭아 후숙 과정 복숭아는 후숙 과정에서 인산화 효소에 의해 신맛은 줄어들고, 전분 성분의 분해로 인해 단맛은 더욱 증가합니다. 그렇기 때문에 복숭아는 구입 후 바로 냉장고에 넣기보다는 숙성 정도에 따라 며칠.. 2022. 8. 11. 이전 1 다음