빵2 냉장고에 보관하면 더 빨리 상하는 음식 보통 음식의 신선함을 유지하기 위해 냉장고에 보관하는 경우가 많습니다. 냉장고가 식재료를 보관하는 최고의 장소로 생각하고 냉장 보관을 맹신하기도 합니다. 하지만 몇 가지 음식들은 냉장고에 보관하면 맛과 영양뿐만 아니라 건강에도 악영향을 줄 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 더 빨리 상하는 음식들이 있습니다. 냉장고에 보관하지 말아야 할 음식으로 토마토, 감자, 바나나, 마늘, 양파, 빵, 떡 등이 있습니다. 이외에도 꿀과 생강, 커피와 같은 음식들도 냉장 보관은 피하는 것이 좋습니다. 토마토 맛과 영양이 풍부한 토마토는 냉장고에 들어가면 껍질이 쭈글쭈글해지고 맛도 변합니다. 냉장고에서 보관한 토마토는 맛과 숙성에 연관된 효소의 양이 65%까지 줄어듭니다. 낮은 온도로 인해 토마토의 화학구조가 변형되어 토마.. 2023. 6. 2. 냉장고에 보관하면 안 좋은 음식 종류 대부분의 음식들을 신선하게 유지하기 위해서 냉장고에 보관을 합니다. 이 방법이 식재료를 보존하는 최고의 방법이라 생각하며 냉장보관을 맹신하기도 합니다. 하지만 흔히 접하는 음식 중에 냉장고에 보관을 하면 맛과 영양은 물론 건강에도 안 좋은 영향을 주는 것들도 있습니다. 냉장고에 보관하면 안 되는 음식들로 마요네즈, 감자, 꿀, 토마토, 양파가 있습니다. 이외에도 빵, 커피, 초콜릿, 오이, 마늘 등도 냉장보관을 피해야 하는 음식들입니다. 마요네즈 집집마다 냉장고에 케첩과 함께 마요네즈는 하나씩 있을 것입니다. 마요네즈는 냉장고에 보관하면 안 된다고 합니다. 마요네즈를 9도 이하의 온도에서 보관하게 되면 주성분인 식초와 기름, 달걀 성분 등이 쉽게 분리되어 버리기 때문입니다. 이렇게 층이 분리되면 맛은 물.. 2022. 2. 24. 이전 1 다음
