아작아작한 식감과 짭조름한 감칠맛의 콩나물 조림
콩나물은 아스파라긴뿐만 아니라 무기질, 비타민 등의 성분이 있는 국민 식재료입니다. 대부분 무치거나 국으로 많이 만들어 먹고 있습니다. 그런데 조림으로 만들면 아작아작한 식감과 표고와 멸치의 감칠맛이 더해져 정말 맛있습니다. 무침이나 볶음 대신 조림으로 만들어 먹으면 밥을 계속 부르는 색다른 밑반찬이 될 것입니다. 주재료 콩나물 600g, 표고버섯 5개, 국물용 멸치 15마리, 청양고추 2개, 대파 1대 부재료 다진 마늘 1스푼(20g), 양조간장 또는 진간장 6스푼 (60g), 맛술이나 미림 3스푼 (30g), 설탕 1/2스푼(7g), 고춧가루 1스푼(7g), 통깨 3스푼, 참기름 1스푼 만드는 순서 첫째, 콩나물 헹구고 물기 제거하기 국민 식재료인 콩나물을 600g 준비합니다. 판매되는 콩나물은 대부..
2021. 10. 17.
