물엿을 활용한 오독오독한 보쌈 무김치
가을 무가 나오는 시기로 어떻게 뭘 만들어도 맛있는 달고 시원한 가을 무라서 더 좋습니다. 집에서 전문점 못지않은 맛있는 보쌈 무김치를 만들 수 있습니다. 무말랭이 못지않은 오독오독한 식감에 감칠맛 나는 양념까지 합쳐진 무김치로 보쌈이나 수육, 삼겹살이 없더라도 입맛을 돋워주는 반찬으로 아주 좋습니다. 주재료 무 2kg, 쪽파 반 줌, 소금 2스푼, 물엿 500g 부재료 까나리액젓 또는 멸치액젓 2스푼(20g), 참치액 또는 어간장 2스푼(20g), 맛술이나 미림 2스푼(20g), 매실액 4스푼(53g), 굵은 고춧가루 4스푼(28g), 고운 고춧가루 4스푼(28g), 설탕 2스푼(26g), 다진 마늘 1스푼 반(30g), 다시다 깎아서 한 스푼(5g), 다신 생강 1 작은 스푼(5g) 만드는 순서 첫째..
2021. 11. 3.
꽁치 고등어 무조림과 또다른 색다른 맛의 참치 무조림
짭조름한 맛의 조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 보통 꽁치나 고등어로 무조림을 많이 만들어 먹는데 참치를 활용해 조림을 하면 또 다른 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 정말 맛있는 밥도둑 반찬으로 청양고추와 생강을 꼭 잊지 말고 넣어주면 좋습니다. 먹기도 편하고 감칠맛으로 입맛을 돋워줍니다. 주재료 무 1.3~1.5kg, 양파 1개, 청양고추 5개, 캔참치 3개 부재료 고추장 1스푼(25g), 양조간장 또는 진간장 12스푼(120ml), 설탕 1스푼(13g), 다진 마늘 2스푼(50g), 맛술이나 미림 3스푼(30g), 굴소스 1스푼(16g), 다진 생강 1 작은 스푼(3g), 고춧가루 2스푼(14g), 후춧가루 3꼬집, 물 1L 만드는 순서 첫째, 무 준비 무를 1.3~1.5kg 정도 준비합니..
2021. 10. 3.
