수분많은채소2 절대로 얼리지 말아야 할 음식 종류 음식을 냉동실에 얼리면 오랫동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 식재료가 남고 금방 먹지 않을 경우 냉동실에 얼렸다가 사용하지만 몇몇 음식들은 냉동 보관하면 맛과 냄새뿐만 아니라 건강에 악영향을 줄 수 있습니다. 감자, 달걀, 수분이 많은 채소, 커피 원두, 치즈뿐만 아니라 각종 청이나 절임도 냉동 보관하지 않는 것이 좋습니다. 감자 감자를 익히지 않은 상태에서 얼리면 맛과 질감뿐만 아니라 건강에도 악영향을 줄 수 있습니다. 감자를 냉동하면 감자의 녹말 성분이 당분으로 변하는데 당분이 많아진 감자는 고온에서 조리할 경우 아크릴아마이드가 생성될 수 있습니다. 아크릴아마이드는 인체 발암물질로 120도 이상 고온 조리할 때 발생합니다. 그렇기 때문에 냉동 보관했던 감자를 굽거나 튀기는 등 고온에서 조리하면 발암.. 2022. 12. 9. 냉동 보관하지 말아야 할 음식 종류 음식을 오랫동안 안전하게 보관하기 위해 냉동실에 얼리는 방법이 있습니다. 특히 더워지면 금방 상할 수 있고 식중독의 위험도 높아 냉동 보관을 더욱 선호합니다. 하지만 몇몇 음식들은 냉동 보관할 경우 맛과 냄새는 물론 건강에 악영향을 줄 수도 있습니다. 절대로 얼리지 말아야 할 음식들로 수분 많은 채소, 감자, 달걀, 커피 원두, 치즈 등이 있습니다. 그리고 각종 청이나 절임 또한 냉동 보관하지 않은 것이 좋습니다. 수분 많은 채소 상추나 오이같이 수분이 많은 채소는 얼리지 않는 것이 좋습니다. 수분이 많은 채소는 어는 순간 세포벽이 파괴되면서 조직이 손상됩니다. 이런 현상이 발생하면 채소가 흐물흐물하게 변하고, 색깔과 맛 역시 나빠집니다. 반대로 시금치와 브로콜리는 얼려서 보관하면 건강상 이점이 더욱 높.. 2022. 7. 16. 이전 1 다음
