시금치와브로콜리1 절대로 얼리지 말아야 할 음식 종류 음식을 냉동실에 얼리면 오랫동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 식재료가 남고 금방 먹지 않을 경우 냉동실에 얼렸다가 사용하지만 몇몇 음식들은 냉동 보관하면 맛과 냄새뿐만 아니라 건강에 악영향을 줄 수 있습니다. 감자, 달걀, 수분이 많은 채소, 커피 원두, 치즈뿐만 아니라 각종 청이나 절임도 냉동 보관하지 않는 것이 좋습니다. 감자 감자를 익히지 않은 상태에서 얼리면 맛과 질감뿐만 아니라 건강에도 악영향을 줄 수 있습니다. 감자를 냉동하면 감자의 녹말 성분이 당분으로 변하는데 당분이 많아진 감자는 고온에서 조리할 경우 아크릴아마이드가 생성될 수 있습니다. 아크릴아마이드는 인체 발암물질로 120도 이상 고온 조리할 때 발생합니다. 그렇기 때문에 냉동 보관했던 감자를 굽거나 튀기는 등 고온에서 조리하면 발암.. 2022. 12. 9. 이전 1 다음