익히면좋은채소2 익혀서 먹으면 더 좋은 채소 채소는 생으로 먹어야 비타민C, 효소가 파괴되지 않기 때문에 무조건 생으로 먹어야 좋다고 알고 있는 경우가 많지만 그렇지 않습니다. 채소에는 비타민B나 C만 있는 것이 아니라 지용성비타민이 들어 있습니다. 또 항산화 작용을 하는 파이토케미컬도 있고, 장속 유익균들의 먹이인 프리바이오틱스 역할을 하게 되는 섬유질도 풍부합니다. 익혀서 먹으면 더 좋은 채소 채소를 생으로 먹는 것은 나름대로의 장점이 있지만 익혀서 먹으면 더 좋은 채소가 있습니다. 첫째, 토마토 생식을 하는 사람 중 77%는 일반식을 하는 건강인보다 혈액 속의 영양소 한 가지 라이코펜이 두드러지게 부족했습니다. 토마토가 빨간색을 띠게 하는 색소 성분이 라이코펜입니다. 라이코펜의 섭취가 많을수록 암발생이나 심장마비 위험이 낮아지고, 라이코펜이 .. 2023. 9. 25. 익히면 영양소 증가와 흡수율이 높아지는 채소 채소는 생으로 먹어야 신선하고 건강에 좋을 것이라고 생각하지만 종류와 영양성분에 따라 익혀서 먹는 것이 더욱 좋을 수도 있습니다. 특정 채소는 열에 익혔을 때 영양소가 증가하거나 흡수율이 높아져서 건강에 많은 도움을 줄 수 있습니다. 익히면 좋은 채소에는 마늘, 브로콜리, 시금치, 토마토, 당근, 가지, 아스파라거스, 호박 등이 있습니다. 마늘 마늘은 생으로 먹는 것보다 익혀서 먹으면 항암 효과가 더욱 증가합니다. 항암, 항염 효과에 탁월한 S - 알리시스테인 함량은 마늘을 끓는 물에 60분간 삶았을 때 성분이 4배나 증가하고, 기름에 볶으면 알릴설파이드라는 항암물질이 추가로 상승합니다. 그리고 마늘은 다지고 10분 정도 지난 후 가열해야 항암물질인 알리신이 활성화되어 영양소가 파괴되지 않습니다. 브로콜.. 2022. 12. 23. 이전 1 다음
