잔류 농약 없는 바나나 50도 세척 방법

바나나는 달콤하고 부드러운 맛은 물론 마그네슘, 철분, 칼륨 등의 영양소도 풍부해 건강에 많은 도움을 줍니다. 하지만 두꺼운 껍질에 쌓여있는 바나나도 그냥 먹으면 잔류농약이나 세균을 같이 먹는 위험이 매우 높습니다. 바나나를 안전하게 먹을 수 있는 방법과 건강하게 먹는 방법이 있습니다. 

잔류농약 걱정 없는 바나나 세척 방법

과일이나 채소의 표면을 보면 소량의 농약이 남아있고, 이를 잔류농약이라고 합니다. 인체에 유해하지 않은 범위 내에서 농약의 잔류 허용기준을 정해 관리하고 있지만 유통과정 중 농약이나 세균, 먼지와 같은 이물질이 더해질 가능성이 매우 높습니다. 또한 바나나를 수입할 때 잔류 농약 분석 검사를 진행하지만 검사 시 바나나 꼭지는 제거한 후 통째로 갈아 수치를 확인하므로 꼭지의 잔류 농약은 확인할 수 없습니다.

 

 

 

첫째, 바나나 꼭지

바나나 꼭지는 다른 부분보다 농약이 축적되어 있을 가능성이 크므로 가위로 잘라내고 먹는 것이 좋습니다. 바나나와 같은 열대 과일의 경우 농약과 보존제를 많이 사용합니다. 대량 수입되어 들어온 바나나를 보면 보존제와 각종 약품에 가득 담겨 있고, 이물질이 아주 많은 것을 확인할 수 있습니다. 바나나는 껍질을 까고 먹기 때문에 상관없을 거라 생각할 수 있지만 손으로 껍질을 벗길 때 이런 성분들이 묻기 때문에 세척 후 먹는 것이 좋습니다. 바나나 꼭지 부분은 수입과 유통과정에서 썩는 것을 방지하기 위해 다량의 보존제와 방부제가 묻어있습니다. 때문에 줄기 쪽부터 약 1~2 cm 정도를 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

둘째, 50도 세척법

50도의 물에 2분 정도 담갔다가 먹는 것이 가장 위생적입니다. 이 방법은 해외 조리기술 연구회에서 고안, 여러 매체를  통해 소개되었습니다. 일반적으로 채소나 과일은 시간이 지남에 따라 수분이 점점 사라지게 되는데, 50도의 물에 담그면 기공이 열리면서 순간적으로 물은 흡수하고 표면에 묻어있던 농약과 이물질은 배출합니다. 50도는 채소와 과일의 세포막이 망가지지 않는 한계 온도이므로 50도를 넘지 않는 것이 좋습니다. 세척 전 과일 표면에서 111만 마리의 세균이 검출되었는데, 찬물로 세척한 경우 27만 마리로 줄었고 50도의 물에 세척했을 때 5만 4천 마리로 급격히 줄었습니다. 50도 세척방법은 채소와 과일을 더욱 싱싱하게 만들어줄 뿐만 아니라 농약이나 이물질, 세균을 크게 감소시켜 줍니다. 과일을 세척할 그릇에 찬물을 받아놓고, 끓는 물을 같은 양만큼 부으면 쉽게 50도 물을 만들 수 있습니다. 50도 물에 바나나를 2분간 담그면 잔류농약과 세균, 이물질을 깨끗하게 제거할 수 있습니다.         

 

 

 

숙면 유도에 좋은 바나나 건강하게 먹는 방법

바나나에 풍부한 트립토판 성분은 불면증 개선에 효과적입니다. 필수 아미노산 중 하나인 트립토판은 행복감을 느끼게 하는 호르몬인 세포토닌과 수면 호르몬인 멜라토닌 분비를 활성화시킵니다. 이런 작용은 마음을 편안하게 하고 수면을 유도하여 불면증 개선에 효과적입니다. 또한 바나나에 함유된 칼륨과 마그네슘도 근육의 긴장을 풀어주어 수면에 도움을 줍니다. 멜라토닌 양은 저녁에 증가하기 시작하여 수면을 유도하고 한밤중에 최고조에 달하며 잠에서 깨어나는 아침이 되면 다시 감소합니다. 바나나에 풍부한 트립토판이 멜라토닌 분비를 촉진하기 때문에 숙면을 취하는데 직접적인 영향을 주는 이유입니다. 불면증 완화에 좋은 바나나를 더욱 효과적으로 먹는 방법이 있습니다. 바나나 발효액을 만들어서 먹는 것입니다.

첫째, 바나나 발효액

바나나를 발효시키면 그 과정에서 트립토판의 증가는 물론 흡수율도 높아집니다. 발효액을 만들 때는 검은 점이 많은 잘 익은 바나나를 사용하는 것이 좋습니다. 슈가스폿이라 불리는 검은 반점은 발효과정에서 미생물이 좋아하는 영양소가 풍부해 발효가 더 잘 됩니다. 껍질을 벗긴 바나나는 얇게 썰어서 준비합니다. 그리고 바나나와 꿀을 1대 0.8 비율로 넣어줍니다. 설탕 대신 꿀을 사용하면 발효시간도 짧아지고, 생리활성물질도 더 잘 추출됩니다. 이렇게 밀봉한 바나나는 햇빛이 들지 않는 상온에서 3일간 발효시킵니다. 하루 한 번씩 뚜껑을 열어 가스를 빼주고, 잘 섞이도록 살짝 저어주면 좋습니다. 완성된 바나나 발효액은 바나나를 건져낸 후 냉장보관하며 먹을 수 있습니다. 취침 전 미지근한 물 한 컵에 바나나 발효액 2큰술 정도를 타서 마시면 불면증 개선에 도움이 될 것입니다.

둘째, 바나나 효능 및 주의점

바나나는 치매예방과 피로해소, 피부건강에도 좋아 꾸준히 먹으면 좋습니다. 그리고 바나나는 견과류, 시금치, 파인애플과 같이 먹으면 혈관 건강과 다이어트에도 도움이 됩니다. 다만 과섭취시 풍부한 마그네슘과 칼륨이 몸에 부담을 줄 수 있으므로 하루 3개 이하로 천천히 먹는 것이 좋습니다.     

  

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