항암 효과를 높일 수 있는 콩가루 가지 무침

가지는 항암효과가 우수한 식재료로 가지 반찬을 만들 때 콩가루를 추가하면 고소한 맛뿐만 아니라 풍부한 이소플라본으로 항암효과도 크게 높일 수 있습니다.  콩가루 가지찜은 촉촉하고 부드러워 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다. 

항암효과를 높일 수 있는 콩가루 가지 무침은 3인분 기준으로 가지 3개와 꽈리고추 10개, 밀가루 2큰술, 콩가루 1큰술, 양념장을 준비합니다. 양념장은 진간장 3큰술, 액젓 1큰술, 물엿 2큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비합니다. 

 

 

 

가지

가지는 적당한 크기로 자른 후 4등분 해줍니다. 가지의 보라색을 띠는 안토시아닌 성분과 클로로겐산은 활성산소 제거 능력이 뛰어나 항암효과가 우수합니다.

꽈리고추

꽈리고추는 반으로 잘라줍니다. 꽈리고추도 비타민C와 캡사이신 성분으로 암세포 억제에 도움이 됩니다. 가지와 꽈리고추에 밀가루 2큰술, 콩가루 1큰술을 넣고 버무립니다.

콩가루

콩가루는 고소한 맛뿐만 아니라 풍부한 이소플라본으로 항암효과도 크게 높일 수 있습니다. 

 

 

 

콩가루 가지 무침 

준비된 재료를 김이 오른 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 9분 정도 쪄줍니다.

첫째, 가지 찌기

가지를 찌면 클로로겐산 함량이 증가하여 항암효과를 크게 높일 수 있습니다.

둘째, 한 김 식히기

9분이 지나면 가지와 꽈리고추를 꺼내 한 김 식힙니다. 뜨거운 상태로 양념을 버무리면 밀가루와 콩가루가 떨어져 식감이 좋지 않습니다.

셋째, 양념장 버무리기

가지의 열기가 한 김 식으면 양념장을 넣고 골고루 섞어줍니다. 기호에 따라 고춧가루를 추가해도 좋습니다. 

 

 

청은 볶음콩가루

 

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